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  • 蔡林記

  • 發布時間:2018-03-16 來源: www.sflqsp.com.cn 易石軟件
蔡林記是一家經營熱干面系列小吃為特色,近百年的老字號小吃面館。其熱干面,晶潔爽口,味道鮮美,深受廣大市民的贊賞,享有武漢名小吃的美譽。而今,熱干面已遍及江城,歷久不衰,武漢人吃早餐,更是離不開這一種具特色的面食。1930年,家在漢口滿春路口的武漢黃陂人蔡明偉夫婦打出“蔡林記”的招牌經營熱干面。首屆中國面條文化節上,武漢蔡林記熱干面被評為“中國十大面條”。





蔡林記熱干面也加快了發展步伐。2013年5月,蔡林記在黃石開了武漢市外的第一家門店,店內面積1000平方米。“一天可以賣出5000碗熱干面。”蔡林記公司負責人王永中介紹,公司委托當地一家面粉企業,按照蔡林記工藝標準生產面條,芝麻醬等原料,則是由總公司從武漢發運,確保口感純正。

蔡林記熱干面經歷過幾度浮沉,最高峰時加盟店發展到200多家,但因蔡林記管理不善等原因,一夜之間轟然倒塌。王永中說,2009年蔡林記復出,如今已在漢開店20家,老字號重新煥發青春。熱干面是典型的大眾消費品。武漢餐飲業協會會長劉國梁認為,蔡林記黃石開店,和老通城重出江湖一樣,都是武漢老字號復興的標志性事件。

2014年蔡林記在餐飲信息化方面又有了新的突破,借助Yumstone易石軟件的強大管理能力,希望在未來能為蔡林記在管理方面提供更強大的臂助。

受“中八條”影響,餐飲行業業績出現大幅下滑,而老通城、蔡林記在此時的復興,有偶然因素,也是必然選擇。武漢市商務局老字號企業振興處副處長吳俊明介紹,在經歷了興盛與沒落之后,五芳齋等餐飲行業老字號受到資本青睞,紛紛與外來投資者合作,謀求擴張發展。“這一系列事件,透露出一個信息:在餐飲行業新一輪洗牌面前,定位為大眾消費的老字號餐飲企業,正在逆勢突圍。”餐飲業內人士認為。
記者從市飲食服務管理處獲悉,在剛剛落幕的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上,武漢蔡林記熱干面被評為“中國十大面條”,也是惟一實現工業化生產并遠銷全球的“名面”。
本次文化節是由國家商務部、中國飯店協會聯合舉辦,被譽為餐飲界的“奧斯卡”,但評選“中國十大面條名店”和“中國面條大師”還屬首次。與蔡林記熱干面一道被評為“中國十大面條名店”的有,北京炸醬面、山西刀削面、河南蕭記燴面、蘭州拉面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷面。
“在這么多中國傳統名面中,武漢蔡林記熱干面是惟一實現工業化生產的。”市飲食服務處處長龔新華說,全國20多個省的超市,甚至在美國、日本、韓國等國家也都有武漢袋裝熱干面銷售,只要泡6分鐘就能吃上正宗熱干面。
始創于1928年的蔡林記熱干面,在2009年改制重組之后重出江湖,通過連鎖經營不斷擴大生產規模,在漢直營店已達20家,每天店堂銷售熱干面9萬余碗。快餐包裝的熱干面,日銷量達到10萬包,“蔡林記”重新坐上武漢“第一”老字號的寶座。
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